鶏肉にひと手間かけてみよう。 [◆鶏の料理]
僕は、鶏肉の料理をするときに必ずある液に漬け込む。
これをやると、鶏肉がジューシーになり美味いんです。
鶏のステーキや唐揚げ、胸肉のハムにも使えます。
その液のレシピをお教えします。
まずは
袋に水を100CC入れて下さい。
そこに、塩5g、上白糖5g
おろししょうが 小さじ1杯
料理酒 小さじ1杯
だしの素 小さじ半分
塩こしょう 小さじ3分の1
この液に漬けて、もみ込んでから15分くらい置いて水分を切ってから
調理すれば非常にジューシーに仕上がります。
コメント 0