大根煮を作ってみましょう。 [■大根]
大根は包丁で輪切りしていきます。そしてかつらむきで皮をむきます。
かつらむきとは、包丁で大根を丸く切ることです。
かつらむきが上手く出来ると大根の仕上がりがきれいになります。
そして、大根が煮崩れしないように大根の端の部分を面取りします。
その後、米を入れて大根に串が通るくらいに煮込んでいきます。
そして、かつおだしと薄口しょうゆ、みりん、砂糖で煮込み味付けします。
大根に箸が「スッー」と通り、箸で大根が切れるくらいに柔らかくなれば出来上がり
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