肉じゃがを美味しく仕上げるには、素材の選び方から調理の工夫までいくつかのポイントがあります。
以下は、誰でも実践できるコツです！
1. 素材選び
- じゃがいも: メークインは煮崩れしにくいですが、ホクホク感を求めるなら男爵が最適です。
- 肉: 牛肉なら濃厚な旨味、豚肉なら甘みが楽しめます。薄切り肉を選ぶと味が染み込みやすいです。
- 野菜: 玉ねぎや人参は甘みを引き出すために新鮮なものを選びましょう。
2. 下ごしらえ
- 肉の下味: 肉に軽く醤油や酒を揉み込んでおくと臭みが取れ、旨味がアップします。
- じゃがいもの水さらし: じゃがいもを切った後、水にさらすことで余分なでんぷんを取り除き、煮崩れを防ぎます。
3. 調味料のバランス
- 基本の割合は「醤油:みりん:砂糖:酒＝2:2:1:2」がおすすめ。少量のだしを加えると深みが増します。
- 甘さや塩加減は、味見をしながら調整すると好みに仕上がります。
4. 調理のポイント
- 炒める
最初に肉を炒めて脂を出し、その後野菜を加えて炒めることで香ばしさを引き出します。 - 煮る順番
煮崩れしやすいじゃがいもは、最初に少し炒めてから煮ると形が崩れにくいです。 - 落とし蓋を使用
煮汁が全体に行き渡り、具材に味がしっかり染み込みます。
5. 仕上げのコツ
- 煮込んだ後、火を止めて30分～1時間ほど置くと、味がさらに染み込みます。
- 食べる直前に温め直すと、香りと風味が一層引き立ちます。
6. アレンジ
- 最後にバターを少量加えると、コクが増して洋風テイストに。
- すき焼き風に卵を絡めて食べるのもおすすめ。
家庭ごとに異なる味付けが楽しめるのが
肉じゃがの魅力です。
これらのコツを取り入れて、ぜひ自分だけの
「絶品肉じゃが」を作ってみてください！
