だしの取り方

粉末のだしの素もいいけど、本格的に
だしを取りたいという方のために
だしの取り方をお教えします。

まずは、水1.8Lに足して昆布とかつおぶし30gが目安です。

昆布は、布かキッチンペーパーでふきます。

鍋にお水を入れて昆布をいれて、弱火で煮ます。

この時に沸騰するまで20分～30分かかるくらいの
弱火で煮ていきます。

沸騰寸前に昆布を取り出して、その後軽く沸騰している
状態の中に、かつお節を入れて、かつお節が水分を
含んで沈みかけたところで、濾しましょう。

これで出来上がりです。

煮物や、味噌汁など和食になんでもOKです。

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